le charbonnier
pyramide crémeux cendrée
Goût : fromage plutôt gouteux, disparition totale du goût du lait ou du petit lait pour laisser au goût de la crème, le géotricum (nom du champignon qui forme la peau) et bien en place, sous cette peau se trouve la crème fondante et ensuite un cœur moelleux et doux. Affinage entre 10 et 15 jours
